讓原料“說話”
所謂“優質冰淇淋”，通常指的是那些特級和頂級精品，通常由純正香草、堅果、巧克力或水果制作而成。另一方面，如果你仔細看過一些普通品牌冰淇淋的原料表，你也許會發現上面寫著“香草口味”或是“巧克力口味”。這是因為它們不含純正的香草或巧克力。
查看乳脂含量
乳脂含量有何影響呢？除了讓冰淇淋口感變得不那么像凍牛奶之外，乳脂還會讓冰淇淋質地濃稠、口味醇香。根據美國食品和藥物管理局規定，在美國市場上標有“冰淇淋”名稱的產品，乳脂含量至少要達到10%。高級品牌的冰淇淋通常含有13%-17%的乳脂。
通過配料的用量來辨別
你是否曾注意過優質冰淇淋的配料含量？你只要動動勺子，就保準會挖到一些糖果、堅果或其他配料。然而，在一些普通冰淇淋中，你必須挖很久才能吃到“甜頭”。
2019-04-03 15:07
美味冰淇淋
